上海立春吃什么？上海人立春常吃的食物是什么

春卷，这个在我国民间节日中有着重要地位的传统食品，以其丰富的口味、悠久的历史和独特的文化内涵，深受广大人民的喜爱。它不仅是我国人自己喜爱的美食，更常被用于待客，展示着主人的热情与诚意。

春卷的历史可以追溯到古代的春饼，它是由面粉制成的薄薄的、软软的饼皮，包裹着各种春天的时令蔬菜，象征着大地复苏、万物生发的景象。它经历了漫长的演变过程，逐渐演变成了今天的春卷。

在上海，春卷有特殊的两种做法，一种是豆沙馅的，一种是肉丝大白菜馅的。后者是上海人最传统的做法，肉丝和大白菜的搭配，让春卷的口感更加丰富。而甜食爱好者则可以选择后者，豆沙馅的春卷，甜而不腻，口感细腻。

主要材料包括：大白菜、肉丝、猪油、酒酱油、盐、味精水、湿淀粉、春饼皮子、菜籽油、醋。制作过程包括：将肉丝和白菜炒制馅料，然后将春饼皮子摊成薄薄的皮子，包裹馅料，封口，最后炸至金黄色。吃春卷时，醋是必不可少的调料，它能解油腻，使口感更加丰富。

成都的春卷则有着独特的制作方法。面粉加水和少许川盐调制成湿面团，用“云板”锅摊成春卷皮，卷食各种凉拌菜肴或炒制菜肴。这种做法既新颖又美味，再加上芥末粉、酱油、醋、辣椒粉、熟芝麻、花生碎粒等调料，更是让人回味无穷。芥末的辣味强烈而通泰，让人精神一振，同时还具有健胃、利气、祛痰等功效。自古以来，蜀人就有“好辛香、尚滋味”的饮食特点，“茶末春卷”恰好充分体现了这一特点。

在成都，“茶末春卷”是一道深受人们喜爱的名食。它的制作过程并不复杂，但味道却极其丰富。它不仅仅是一道美食，更是一种文化的传承和发扬。每当新的一年的到来，人们都会以品尝春卷为庆祝的方式之一，寓意着新的开始和希望。