宁波人在冬至必吃的美味食物你尝过几种 冬至美食丰富多样值得一试

酒酿圆子以优质白糯米为原料，经过水浸水磨后加工成糯米粉，将水磨糯米粉搓成小圆子待用。而制作酒酿则需要以上等白糯米蒸熟后，按一定比例掺和进酵母，几天后即成香味四溢、甜糯适口的酒酿。当水烧开放入小圆子，待其浮到水面，再加入酒酿、白糖和蛋浆，搅匀勾芡，盛入碗后撒上糖桂花即成。

宁波童谣“笃笃笃，卖糖粥。三斤胡桃四斤壳，吃侬肉，还侬壳，张家老伯伯，问侬讨只小猫小黄狗”在宁波人中流传甚广，然而很少有人知道这“糖粥”其实是一种赤豆粥。这种赤豆粥格外精细，因为赤豆和粥是分开做的。赤豆磨成豆沙浇在白粥之上好似红云覆盖白雪，色香味俱佳。

宁波人过冬至时有一种传统食品叫做汤果。宁波人有“吃了汤果大一岁”的说法。汤果跟汤团类似，都取“团圆”、“圆满”的意思，只是汤果要小一些，里面没有馅。

除了老宁波的酒酿圆子、大头菜烤年糕外，冬至这一天，余姚泗门等地还流行吃“冻羊肉”。买来新鲜的羊肉，切成块状后，放入酱油、茴香等调料，大火烧熟后装入盆中，待羊肉冷却后冻成“冻羊肉”。吃饭时夹一块“冻羊肉”放入米饭中，鲜美喷香。

汤圆是宁波的著名小吃之一，也是我国的代表小吃之一。据传，汤圆起源于宋朝。当时各地兴起吃一种新奇食品，即用各种果饵做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以它很早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称元宵。在宁波人的传统习俗中，春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的习俗。

还有一种叫做宁波猪油汤团的特色点心。它采用吊浆技法，将糯米制成不干不粘的水磨粉；再将黑芝麻熟研末，加入猪板油丁、白糖等拌成馅心；以水磨粉为皮坯，包入馅心搓圆，置沸水锅内煮熟后撒白糖和桂花等。特点是色白发光，糯而不粘，皮滑馅润，滋味香甜。近年来还新创了几个新品种，如麻蓉汤团、速冻汤团等。这些新品种深受人们喜爱，远销***和港澳地区。

制作宁波汤圆的过程有点儿像包饺子。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），放置几小时让它“醒”透。然后做馅料并将各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。汤团馅含水量比元宵多。包汤团的过程也像饺子，但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强，只好用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上再用双手边转边收口做成汤团。做得好的汤团表面光滑发亮，有的还留一个尖儿，像桃形。

在冬至这一天，人们一般不出门，冬至节一早就有全家人吃大头菜烤年糕的习俗。大灶的火烧得旺旺的，将大头菜洗净切块，菜叶也不要浪费。削掉表面上有坑坑洼洼的东西放入镬中。块要切得稍厚一点，否则容易煮散导致筷夹不起。烤好的大头菜外酥里嫩十分美味，与年糕一起翻炒便是一道美味的冬至点心。