冬至养生蔬菜及推荐食谱大全 冬至时节适合的健康菜谱解析

中医认为，芹菜性凉，平肝健胃，味甘辛无毒，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等，能兴奋中枢神经，多饮食，促进胃液分泌，增进食欲，并有祛痰作用。芹菜可与香干、肉丝等炒食，色彩鲜艳，味道清香。芹菜还可以与其他蔬菜搭配，如与土豆一起炒制，可以起到健脾开胃的效果。

在粮食中营养较为丰富的食品之一是红薯。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，因此具有补虚乏、益气力，健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。红薯还能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。这一点对于老年人来说尤其重要。

而黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、磷、铁、钙等人体必需的饮食微量元素。豆生芽后，不但能保持原有的物质，而且增加了维生素的含量，有利于消除疲劳。豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌，这一点已经被科学研究所证实。

在烹饪方面，萝卜羊肉汤是一道非常受欢迎的家常菜。首先需要准备好白萝卜、羊肉以及各种调料。将羊肉放入水中煮开5-6分钟捞出，再重新换水烧开后放入羊肉、姜、料酒和盐，炖至六成熟，然后将白萝卜入锅至熟。这道汤益气补虚，温中暖下，对腰膝酸软，困倦乏力，肾虚阳痿，脾胃虚寒者更为适宜。

再来说说香菇炖鲜蘑菇。首先需要将各种材料洗净切片备用，然后炒锅烧热加油下双菇煸炒，再放入姜、酱油、糖、黄酒继续煸炒使其入味，加入鲜汤烧滚后放味精、盐，用水淀粉勾芡，淋上麻油即可装盘。这道菜味道清香，营养丰富，适合各种人群食用。

天麻乌鸡是女性滋补的佳品。一只乌鸡加天麻、川芎、白茯苓各10克，一起放入乌鸡腹内缝口，放入冷水中烧开后用小火炖约1小时再加入精盐等调味料即可。这道汤具有舒经活血、调节内分泌等功效，对老年女性大有益处。