立春的含义和风俗 立春为什么吃春饼
立春，是二十四节气的开端，标志着冬春完成了权力的交接。此时太阳到达黄经315度，寒气虽未退尽，但阳气已经开始萌动。
自古以来，我国人便将这一天视为万物复苏、新岁更生的起点，围绕着它发展出一系列迎春、庆春的习俗。
从宫廷的迎春大典到民间的「咬春」食俗，无不寄托着我们对风调雨顺、五谷丰登的殷切期盼。
我们就从传统民俗的视角，详细探寻立春的内涵与那些饶有趣味的节庆活动。
斗转星移间，太岁更替，立春作为岁首，其气场转换最为剧烈，这不仅是天文有价值 上的节气开端，更是命理學中划定的分界线，直接作用人的运势流转，此时阴退阳生，五行之气由冬水的封藏转向春木的生发，人体小宇宙与自然大宇宙同频共振 ，古人观天之路，执天之行，由此衍生出的种种民俗，实则暗合天地气场调节之路。
立春的含义与风俗
一、节气本源：天文与物候中的立春内涵
立春之「立」，为开始、建立之意，从天文角度来看当太阳到达黄经315°时即为立春节气，通常出现在每年阳历的2月3日至5日，此即标志着一个全新的四季轮回正式开启，大地回春的消息由天文学精准地传递给人间，万物尚未苏醒，但气机已然涌动，这微妙的变化敏感的人最能察觉。
在物候表現上古人将立春分为三候。一候东风解冻，是说凛冽的北风逐渐式微，与煦的东风带来暖意，冰封的大地开始消融 ，二候蛰虫始振，那藏在泥土中越冬的虫类，感知到地下阳气的微动，身体开始有了轻微的苏醒反应 ，三候鱼陟负冰，水面的冰尚未完全化开，但水下的鱼已经活跃起来，游动时仿佛背负着碎冰 ，由这三候可见，天地间的生机正以一种不可阻挡之势，缓缓破土而出。
从命理视角解读，此时正值「寅月」，五行属木，为「木旺司权」之时，立春的这一刻，便是「年柱」跟着「月柱」共同更替的准确节点，一个人的八字命盘，若生于立春交节之后，其属相与干支纪年便要正式计入新的一年，那怕只差一分一秒，命局中的「根基」便截然不同，是以民间素来重视「立春定太岁」，因为这一天的气场，关系着全年运势的基调，是「迎祥纳福」还是「避凶趋吉」，皆由此而起。
从中医养生来看春属木。通于肝，立春时节阳气升发，人体气血也从内脏开始向外周输送 ，由冬季的「闭藏」转向春季的「生发」，这是一个重要的生理转折点，若调摄不当，容易造成肝气郁结或外感风邪，需细心呵护这初生的阳气，基此天时古人重视「春夏养阳」，在立春这天通过特别指定的行为，来顺应并助推这股向上的能量。
二、礼俗万象：迎春、鞭春与躲春的吉庆
在古代，立春是一年之中最关键的礼俗节日之一，其庆典规模甚至超过春节，周代便有天子亲率三公九卿、诸侯大夫，前往东郊举行迎春大典，祭祀东方之神句芒，祈求丰收 ，那场面庄严肃穆，是对天地的敬畏，亦是对农业根本的重视，随这礼仪逐渐下移，到了明清时期，迎春活动演变为全民参与的社会瞩目盛事。
「鞭春牛」或称「打春」，是立春日最具代表性的仪式 ，这一习俗最早可追溯至先秦，土制的春牛由桑木做骨架，塑以泥土，肚子里还会塞上五谷 。
到了立春之日，由地方官或长者手持彩鞭，标记性地鞭打春牛三下，意在鞭策老牛莫偷懒，提醒农人莫误农时祈愿新的一年风调雨顺、五谷丰登 ，即打碎春牛后，众人一拥而上争抢土块或五谷，拿回家撒在田间地头，谓之「抢春」，谁抢得多，谁家今年的收成就好 。
与热闹的打春形成对比的。是讲究静养的「躲春」，由于立春是冬春交替，气场极不稳定的时刻，相当于一年的「临界点」，古人认为此时容易招惹是非或冲撞太岁，是故在这一天的特别指定时辰（通常是交节前后各一小时），特别是当年犯太岁（值，冲、刑，害）的生肖，要独自待在房间里，不外出，不争吵、不见陌生人 ，借此避开可能的不利气场，以求新的一年平安顺遂，那安静的独处时光，被视为对新岁运势的一种重要奠基。
还有「戴春幡」的雅趣。女子们用彩绸或五色纸，剪成小旗或燕子、蝴蝶的形状，插在头上或挂在树枝上谓之「春胜」 ，以这缤纷的色彩，迎接春天的归来，也借此装点心情，表达对美的向往，当风吹过满树春幡飘动，成为早春街头一道亮丽的风景。
三、生活智慧：咬春、贴春与养生之路
立春的习俗，最终要落实到百姓的衣食住行之中，所谓「咬春」，就是通过品尝春天的新鲜蔬菜，来迎接这个节气 ，那怕家境贫寒，也要在这一天咬上一口萝卜或卷一张春饼，除了春饼，北方许多地方流行吃生萝卜，叫做「咬得草根断，则百事可做」 ，这种看似简单的行为，实则蕴含着一种坚韧的人生方法。
「贴春」则是将写有「宜春」二字的红纸。或「福」字、剪纸等贴在门窗之上，这相当于为家宅进行节气的「装饰」，点染出迎春的喜庆气氛，除增添节日色彩外，更是一种心理暗示，宣告阴冷的冬天即将过去，温暖的春天已经来临，各家各户借此焕新家居，也焕新心境。
从养生角度来看立春是调养肝气的关键时期。此时饮食宜「减酸增甘」，以养脾气，可以适当多吃些韭菜、豆芽、香菜等辛甘发散之物 ，借这些食材的生发之性，助人体阳气向外舒展，起居上则应「夜卧早起」，披散头发、舒缓形体，在庭院中散步，让身心与春天的生发之气相应 ，那怕偶尔有「倒春寒」，也要懂得「春捂」，不要急于脱去冬衣，尤其注意护好颈背与双脚，给阳气生长留足空间。
立春，为四季之始，而食俗，则是这场迎春大典中最具烟火气的篇章，我们将整个春天的期盼，卷进一张薄饼之中通过味蕾去感知季节的更迭，这不只是是为了满足口腹之欲，更是在进行一场关乎一整年运程的「纳吉」仪式，为何偏偏是春饼？这其中又藏着哪些玄机？我们接着往下看。
立春为什么吃春饼
一、咬春纳吉：从五辛盘到春饼的千年演变
立春吃春饼的习俗。最早可追溯到晋代，那时称为「五辛盘」 ，所谓的「五辛」，是指五种带有辛辣味的蔬菜，普通包括葱，蒜、韭菜，芸苔、胡荽等 ，依循古人的智慧，这些辛辣之物能疏通五脏之气，发散积滞在体内的陈寒，助力阳气在春日顺利升发，由晋至唐，这一习俗逐渐演变，我们开始用薄饼卷着这些蔬菜食用，这便是春饼的雏形。
到了唐宋时期，吃春饼之风大盛，不仅民间流行，皇宫中也会在立春前一日，将春饼与美酒赏赐给近臣，以示皇恩浩荡 ，那时的春饼做得极为讲究，盘中生菜染萝卜为之装饰，备极精巧，一盘甚至价值万钱 ，想那宫廷画师，甚至会为此盛景作画，记录下这迎春的雅事，文人雅士则将其写入诗词，「春日春盘细生菜」，杜甫的诗句，便让这舌尖上的春意，流传千古 。
元明清时期，「咬春」的说 式定型，而且春饼的做法与吃法也愈发精细 ，清代《帝京岁时纪胜》中明确记载：「新春日献辛盘……炊面饼，而杂以生菜、青韭菜、羊角葱……名曰咬春」，从最初单纯为发五脏之气的五辛盘，到如今荤素搭配、薄如蝉翼的春饼，这一食俗传承千年但核心从未改变，意思是「咬春」之「咬」，咬下的是那一口生脆辛辣，迎接的却是整个新春的生机与希望。
在这漫长的演变中春饼的形态也趋于稳定。我们用烫面烙成薄饼，讲究「薄若蝉翼，大若茶盘，柔腻绝伦」 ，烙好的春饼，一张可以揭开成两片，用来包裹各种应季菜蔬，这薄薄的一张饼，犹如一张宣纸，等待着用五彩的时令菜肴，去绘制一幅春天的画卷，伴随时光的流转，这口春天的滋味，早已融入我国人的文化基因。
二、寓意深远：春饼卷合菜里的吉祥话与生活愿
立春吃春饼，绝不只是是一种饮食行为，更是一场充斥标记有价值 的祈福仪式，首先要说的，便是春饼自身，它圆形的外观，直接对应着「团圆」跟着「圆满」，我们将饼卷成筒状，从头吃到尾，寓意「有头有尾」，做事善始善终，一年才能功德圆满 ，基此寓意，家中长者往往会教导晚辈，吃春饼不可咬断，要一气呵成，才算讨了个好口彩。
再看春饼里卷的「馅料」。也就是「合菜」，更是处处讲究，豆芽菜，形似如意，名曰「如意菜」，寓意万事如意，韭菜，谐音「久」，加之春天韭菜最为鲜嫩，寓意生命长久、财富长久 ，粉丝则寓意健康长寿，取其绵绵不断之意，菠菜在春天正当季，其色青绿，寓意「春意盎然」，也有人取其「菠」音，谐音「博」，标记博学。
若是卷上芹菜，便寓意「勤快」，期望新的一年勤劳致富 ，凭这些看似普通的家常菜，只要卷入春饼之中便都被赋予了吉祥的使命。
除素菜外，熟食与酱料也大有讲究，老北京人吃春饼，讲究到盒子铺叫「苏盘」，里面有熏肚、酱肘子、酱口条等各种肉类 ，肉食的加入，代表着生活富足，五谷丰登之外，还有六畜兴旺，必配的葱丝与甜面酱，更是点睛之笔，葱，谐音「聪」，寓意孩子吃了聪明；酱，取其「将」意，寓意大将之风，或「酱」谐音「奖」，寓意嘉奖，每相同食材，都是对美好生活的具象化期许。
由此可见，立春吃春饼，吃的是一种对未来的规划与向往，那怕是简单的家常便饭，因为有了这些美好的寓意，吃起来便格外香甜，心里也格外踏实，想那全家人围坐在共同，各自拿起一张薄饼，随心所欲地加上自己喜欢的菜肴，抹上酱，卷成一卷，举家同食，其乐融融，这不正是「阖家欢乐」的最佳写照吗？
正因如此，这张小小的春饼，才能穿越千年时光，依然牢牢占据着立春节气的C位，成为我国人迎春纳吉不可或缺的滋味印记。